防风为伞形科多年生草本植物，通常指根。由于富含多种元素，且含有大量糖和淀粉，因此，防风具有较大药用价值和经济价值。由此可见，种植防风经济效益可观，有广阔的发展前景。本文简要概括了防风的药用价值和食用价值，详细介绍了防风的繁殖方法、栽培技术及管理和采收加工。